一次内地品茶，使一位港人惊嘆水原来对饮品影响极大。经歷促使他远赴德国考取专业资格，成為香港首位品水师。目前，他甚至不惜放下银行工作，决心以推广健康饮水為志业。

“我从小就知道，水有不同味道。”品水师李冠威自小对水味道敏感，“饮水知味”的他之所以走上研究之路，全因一次内地品茶经歷。当地人用山泉水冲的茶特别顺滑。后来他试用香港自来水比较，分别很大。后来，他更将山泉水拿给一位咖啡师朋友参赛，协助朋友顺利胜出，使他不禁讚嘆水的神奇。“我们一般觉得水是配角，但它其实是灵魂，可以将茶、咖啡及酒的精粹带出来。”

赴德进修 取得认证

负笈德国攻读“国际品水师协会”开办的品水师课程，李冠威当时只是抱着求知心态，并没有计划之后的路向。他指课程是由国际品水师协会会长及秘书长亲自设计和教授，认受性很高，而且课程理论与实践并重。理论包括欧洲水的法律和监管、矿物质功效、品水步骤、水与食物配搭等，涵盖范围甚广。“学员每天要试很多水，训练味觉，捕捉水里的矿物质味道。”

要成為品水师，李冠威直言味觉必须灵敏。眾所周知，水味不浓，要仔细分辨其中味道及成份，绝非易事。课程中，李冠威了解到不同矿物质的味道。依靠训练，敏感度得以慢慢提升。

专业知识 醍醐灌顶

这次进修使李冠威受益匪浅，但最令他深受啟发的，是知道了水与健康的关係：“以前我跟大部分港人一样，只知道水是用来补充身体水份。”原来例如含矿物质的矿泉水，就对健康大有帮助。时下不少人经常服用补充剂，若然懂得喝水，其实大可不必。学成后，李冠威学以致用，帮助身边的人解决种种身体问题，例如便秘、失眠、皮肤痕痒、精神紧张等。

李冠威解释，自出娘胎人体已在正常运作，例如如厕、睡觉、放鬆肌肉等。后来出现障碍，是因為身体缺少了矿物质去发动。“情况好比手錶没有电一样。”他续指，吸收矿物质最有效方法就是饮矿泉水。当然，食物也含有矿物质，但通常只有10至15%，经过烹煮、咀嚼、消化等步骤，矿物质更会逐渐流失，最终可能只剩10%。矿泉水在流经岩层时吸收了丰富矿物质。我们饮用之，仍可吸收80%至90%的矿物质。

香港现时主要有叁种食用水，包括自来水、蒸馏水和矿泉水。李冠威指，多数人饮用自来水和蒸馏水。比起糖份高的可乐或其他饮品，这两种水当然已健康得多，惟两者皆几乎不含矿物质。而且，若每天饮很多水而不补充矿物质，对身体也有影响，因水会排走了身体的矿物质。他建议，一般人应该每天喝一瓶矿泉水补充矿物质。

改变观念 谈何容易

為了教育大眾，李冠威回港后不断做推广工作。他开设了Facebook专页，不时向公眾灌输有关水的知识；又开办课程，教授品水技巧，讲解相关知识。不过，令李冠威感受最深的，是港人相比外国人，对水知识仍相当贫乏。

“香港人觉得水并不矜贵，开水喉就有，不愿意花钱买，而且不知道水对健康有帮助，市面选择更十分少。”相反，外国不少民眾知道水有好坏，欧洲相关產品繁多，大家都愿意花钱买对健康有益的水。言谈间，李冠威难掩无奈：“这正是在香港做品水师的难处。”

為了改变现状，李冠威创办公司，专门入口欧洲水，為香港人提供更多优质矿泉水，扩阔选择。他还计划做配对工作，根据顾客工作、口味、身体状况，甚至性别年龄，替他们度身订购合适的水。同时，他更希望建立一种生活态度，从送水、回收水樽，提供一条龙服务，促进健康饮水之餘，亦不影响生态。

上善若水，泽被万物。身為品水师，除了脑载知识，还须心怀使命。李冠威明白，要改变港人饮水观念，依然路漫漫其修远兮。这位有心人，纵是明知困难重重，对此仍然在所不辞。