疫情發展反覆，全球的旅遊業及相關產業均面對很大挑戰。政府、旅遊業界、前線從業人員等相關持份者均各出其招，齊心面對“疫境＂，共同打好這場“疫境波＂。

根據香港旅遊發展局公佈數字，受新冠肺炎疫情及環球旅遊限制影響，去年1至9月累計訪港旅客人數約6.3萬人次，整體按年下跌98.2%。為重振旅遊業，旅發局積極籌備重新開展多項大型盛事活動及在巿場的宣傳推廣工作，包括“香港美酒佳餚巡禮＂、“香港除夕倒數＂及“賞你遊＂等活動，冀持續推動本地正面氣氛，刺激經濟。

李應生：消費券收立竿見影之效

疫情發展反覆且難以預料，對各行各業復甦發展帶來影響。政府早前向每名合資格市民派發5,000元電子消費券，冀望藉此鼓勵市民於行本地零售、餐飲及服務消費，以帶動及刺激消費氣氛，加快本港的經濟復甦。

本會副會長、百成堂集團主席李應生冀望政府未來可重推消費券計劃，重振零售業市道，“早前派發電子消費券的首數月明顯刺激及帶動市民的消費及購買意欲，當下成效立竿見影，整個零售行業包括海味業均有突出增長，預計帶來約30%銷售增長。”

在家辦公、禁晚市堂食、減少社交接觸等各項防疫措施的實行亦明顯增加了個人在家時間。他預計若未來疫情轉趨平穩，加上市民普遍個人防疫意識增強，配合春節傳統節日氣氛熾熱，可為海味等奢侈品帶來可觀的業績上揚，笑言“市民煮飯仔的機會增加，對食材等各樣家用產品的購買需求增加，相信新春佳節團年飯的氛圍下，會增加市民購買優質海味食材的需要，看好今年傳統節日的銷情。”

多元發展銷售平台

疫情常態化，為更好地迎接未來的零售市場變化及市民需求，有必要發展品牌的電商購買平台。“針對不同年齡層的受眾，除了透過紙媒接觸較年長的消費者，現時則會投入較多於發展品牌個人網上購買平台，配合各社交媒體應用，起用KOL直銷帶貨，增加對年輕消費者的曝光率，多元開拓市場，穩定銷情。”

疫情迎來常態化，但李應生認為這只是一個暫時性的難關，長久下去終會迎來回復正常的一日，相信未來市場會對提高免疫力等健康保健產品的需求日熾，直言近年蟲草、燕窩、花茶等滋陰養顏，調理身體的養生補健產品及食療等中成藥日益受歡迎，預計比去年同期有20%或以上增長。

內地直銷穩定銷情

受疫情影響，香港宣佈封關已久，不但一關阻隔跨境家庭及往來人員，亦將海外旅客擋在門外，社會大眾對解關需求亦求渴已久，惟疫情影響已久，若解關回復境內外往來，市道全面回復需時，“普遍市民早已形成防疫抗疫的生活習慣，若想盡快挽回市民信心，政府相關機構應與各行業攜手合作，積極向外展示其防疫措施，而這些抗疫的既定程序可大大增強市民出外消費及往來的信心。”

專營海味養生產品的百成堂過往恒常與內地代理商及合作夥伴合作，遵從香港監管規格、化驗、包裝等法規要求，在內地直接進行營銷，減省內地消費者往來香港購買產品的時間。在疫情襲全球下，該合作模式均恆常化且行之有效，“透過與內地代理商及合作夥伴，我們的產品可在內地直銷，估計帶來30至40%的海外銷售，成為店舖內地業務的銷售來源。”

所謂“人多好辦事”，李應生又倡議各行業各設立其行業互相平台，如健康中藥電商平台，集合力量、互助互利之餘，減省經營各自平台的成本，集中火力，展現並匯聚各店舖特色相關產品，彼此共渡時艱。

鍾偉平：抗疫援助是“及時雨”

為應對疫情而實施多項抗疫措施，嚴重打擊餐飲服務業的生意，政府為協助相關業界渡過難關，在防疫抗疫基金下推出數項資助計劃，日前更宣佈推出第五輪防疫抗疫基金，27項措施涉款共35.7億元。本會常董、稻香集團主席鍾偉平形容有關措施對受疫情和防疫措施影響的企業來說是政策“及時雨”，有助於紓緩企業資金壓力，減低裁員風險。

在政府推出消費券帶動及疫情受控下，整體生意額及市場的消費意欲都有穩步復甦及增長，“去年年底，本港疫情日漸穩定，內部經濟活動亦持續復甦，市民受各國或地區實行鎖國政策的影響而未能外遊，集中留港消費，去年12月開始到今年2月中各酒樓的訂座均已爆滿，惟疫情反覆且難料，病毒若流入社區更可能再觸發疫情，加上隨之收緊的防疫措施，市民外出用膳意慾大減，飲食業生意可想而知。”

為嚴控疫情擴散，政府宣佈晚市禁堂食等社交距離措施，年宵花市等大型活動均要取消。鍾偉平期望政府及各界齊心一致做好防疫，市民接種疫苗，各做好各防疫本份，業界得以盡早復甦。

宣傳策略穩中求勝

鍾偉平以位於本會的“中華軒”為例，指出現時每日業績平均僅有過往的一成而已，理解政府有責任防控疫情及收緊防疫措施的必要性，但食肆普遍年尾接訂單、入貨、向員工發薪金花紅過年，認為停晚市打擊甚大，“慶幸今次政府回應較以往快，很快就商討推出補貼業界抗疫基金5.0，讓業界可共渡時艱，保住員工飯碗”。

為了保持穩定的現金流，在宣傳經費及策略上亦要穩中求勝。現時集團每月會推出新菜式及優惠推廣吸引顧客，新年主力推出盆菜及年糕，今年維持售價的同時更優化了產品及推出新口味，再配合地鐵廣告，讓顧客選購時令產品時會優先選擇稻香。

“我們剛推出會員線上平台，顧客可在應用程式訂外賣，亦有會員尊屬優惠，透過線上線下做宣傳，開拓顧客群”，同時亦會留意租務動向，擴充門市，加強品牌形象，例如在將軍澳開設新店“稻香茶居”，在數碼港開設全新概念店“鍾菜館”，結合文化、藝術及科技意念，推出AR歷史展覽及中國古建築風格，讓顧客對品牌有全新的體驗。

港式粵菜前景滿信心

香港餐飲市場發展成熟惟增長空間有限，展望並配合大灣區人口達7,000萬的9+2城市藍圖，發展潛力巨大，香港企業人才、管理及配套完善，相信必定可掌握好機遇，“我對餐飲業前景很有信心，特別是港式粵菜在內地有一定口碑，配合集團超過20年進駐內地市場經驗，對前景充滿信心。”

集團兩年前已在東莞設立“稻香中菜廚藝職業培訓學院”，是廣東省重點民辦培訓基地，主力培訓粵菜師傅，為今後大灣區發展培訓及儲備好人才，又期望政府未來投放資源於中式餐飲培訓，建構具規模、長遠的培訓設施及方針，推動年青人加入行業，注入活力。

黃進達：業界申請援助踴躍

政府上月收緊防疫措施，取消所有大型活動，暫停本地遊和郵輪公海遊。受Omicron疫情影響，香港旅遊業如處於停擺狀態，政府推出旅行社鼓勵計劃和綠色生活本地遊鼓勵計劃申請期限延長一年至今年3月31日，以支援旅遊業界。

本會會董、香港旅遊業議會名譽顧問黃進達指出受現時出入境限制，故旅行社鼓勵計劃甚少業界受惠，反之綠色生活本地遊鼓勵計劃則按旅行社接待的綠色生活本地遊遊客人數，向旅行社提供每名參加者200元的鼓勵金，每間旅行社上限為1,000人，每家旅行社可獲鼓勵金總額不多於港幣20萬元，“這個計劃甚受業界歡迎，申請踴躍，但截止日期在即，希望政府可以延長計劃時間，助業界挺過難關＂

相較疫情前的旅遊接待盛況，現在卻是不可同日而語，黃進達形容“行業處於半休業狀態＂，“疫情發展方向難預測，若防疫措施持續收緊，相信對業界會造成打擊＂。

“疫苗接種率的提高不但有助本地各經濟活動逐步回復正常，同時亦可加快廣東省、澳門等鄰近地區的跨境往來通關步伐，人員往來及旅遊活動可逐步恢復，為旅遊業注入動力。＂

審慎面對前景 倡文化深度遊

陸續迎來M+博物館、香港故宮文化博物館等重要文化項目開幕，各旅遊從業員都已磨拳擦掌。黃進達表示，香港文化底蘊深厚，地區習俗特色分明，未來會與再培訓局等部推出具津貼的文化旅遊“深度遊＂等培訓課程，鼓勵各前線從業員自我增值的同時，亦幫補收入。

與2003年沙士襲港不同，新冠肺炎疫情影響範圍廣泛且持續性以年計，環球經濟大受打擊，“但在疫情常態化，社會大眾緊遵防疫保護措施下，配合科技應用及藥物研發，多管齊下，相信定能共同渡過這個難關。＂