一次內地品茶，使一位港人驚嘆水原來對飲品影響極大。經歷促使他遠赴德國考取專業資格，成為香港首位品水師。目前，他甚至不惜放下銀行工作，決心以推廣健康飲水為志業。

“我從小就知道，水有不同味道。”品水師李冠威自小對水味道敏感，“飲水知味”的他之所以走上研究之路，全因一次內地品茶經歷。當地人用山泉水沖的茶特別順滑。後來他試用香港自來水比較，分別很大。後來，他更將山泉水拿給一位咖啡師朋友參賽，協助朋友順利勝出，使他不禁讚嘆水的神奇。“我們一般覺得水是配角，但它其實是靈魂，可以將茶、咖啡及酒的精粹帶出來。”

赴德進修 取得認證

負笈德國攻讀“國際品水師協會”開辦的品水師課程，李冠威當時只是抱着求知心態，並沒有計劃之後的路向。他指課程是由國際品水師協會會長及秘書長親自設計和教授，認受性很高，而且課程理論與實踐並重。理論包括歐洲水的法律和監管、礦物質功效、品水步驟、水與食物配搭等，涵蓋範圍甚廣。“學員每天要試很多水，訓練味覺，捕捉水裏的礦物質味道。”

要成為品水師，李冠威直言味覺必須靈敏。眾所周知，水味不濃，要仔細分辨其中味道及成份，絕非易事。課程中，李冠威了解到不同礦物質的味道。依靠訓練，敏感度得以慢慢提升。

專業知識 醍醐灌頂

這次進修使李冠威受益匪淺，但最令他深受啟發的，是知道了水與健康的關係：“以前我跟大部分港人一樣，只知道水是用來補充身體水份。”原來例如含礦物質的礦泉水，就對健康大有幫助。時下不少人經常服用補充劑，若然懂得喝水，其實大可不必。學成後，李冠威學以致用，幫助身邊的人解決種種身體問題，例如便秘、失眠、皮膚痕癢、精神緊張等。

李冠威解釋，自出娘胎人體已在正常運作，例如如廁、睡覺、放鬆肌肉等。後來出現障礙，是因為身體缺少了礦物質去發動。“情況好比手錶沒有電一樣。”他續指，吸收礦物質最有效方法就是飲礦泉水。當然，食物也含有礦物質，但通常只有10至15%，經過烹煮、咀嚼、消化等步驟，礦物質更會逐漸流失，最終可能只剩10%。礦泉水在流經岩層時吸收了豐富礦物質。我們飲用之，仍可吸收80%至90%的礦物質。

香港現時主要有三種食用水，包括自來水、蒸餾水和礦泉水。李冠威指，多數人飲用自來水和蒸餾水。比起糖份高的可樂或其他飲品，這兩種水當然已健康得多，惟兩者皆幾乎不含礦物質。而且，若每天飲很多水而不補充礦物質，對身體也有影響，因水會排走了身體的礦物質。他建議，一般人應該每天喝一瓶礦泉水補充礦物質。

改變觀念 談何容易

為了教育大眾，李冠威回港後不斷做推廣工作。他開設了Facebook專頁，不時向公眾灌輸有關水的知識；又開辦課程，教授品水技巧，講解相關知識。不過，令李冠威感受最深的，是港人相比外國人，對水知識仍相當貧乏。

“香港人覺得水並不矜貴，開水喉就有，不願意花錢買，而且不知道水對健康有幫助，市面選擇更十分少。”相反，外國不少民眾知道水有好壞，歐洲相關產品繁多，大家都願意花錢買對健康有益的水。言談間，李冠威難掩無奈：“這正是在香港做品水師的難處。”

為了改變現狀，李冠威創辦公司，專門入口歐洲水，為香港人提供更多優質礦泉水，擴闊選擇。他還計劃做配對工作，根據顧客工作、口味、身體狀況，甚至性別年齡，替他們度身訂購合適的水。同時，他更希望建立一種生活態度，從送水、回收水樽，提供一條龍服務，促進健康飲水之餘，亦不影響生態。

上善若水，澤被萬物。身為品水師，除了腦載知識，還須心懷使命。李冠威明白，要改變港人飲水觀念，依然路漫漫其修遠兮。這位有心人，縱是明知困難重重，對此仍然在所不辭。